有一种年味叫“蒸花馍”

　　“二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”新年将至，年味越来越浓，蒸花馍是一直延续至今的年俗。

　　2月7日18时，2024商丘火神台非遗文化周开幕。为了在这里给广大市民和游客展示非遗花馍，昕隆美食的负责人王靖已经忙活了好几个夜晚。

　　“这段时间，店里的客人特别多，每天晚上都加班，除了制作团圆花馍、寿桃花馍，今年我还创意制作了龙形花馍、‘商’字花馍。”王靖说。当晚，来华商文化广场参观的游客被这琳琅满目、各具特色的花馍吸引，看了又看、拍了又拍，感受非遗花馍带来的浓浓的年味和回忆。

　　花馍又称为“面花”，不仅可食，而且是一种享誉中外的民间艺术品，由多种形状、各种色彩的面塑组成，有枣花馍、寿桃馍、鱼鳞馍、元宝馍等，形态各异，栩栩如生。可以说每一个都是艺术作品，都能令人驻足欣赏。传统的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩，被列入国家第二批非物质文化遗产。

　　在一代代的传承中，花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺。王靖说：“我也是跟着外婆学会的做馒头、做花馍。想要把面粉变成活灵活现的‘动物’，需要经过团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，不仅需要一双巧手，还要有创意。”

　　展台上龙形花馍、“商”字花馍以及带着花果、鱼鸟以及红色“福”“寿”字的花馍吸引了游客的视线，他们好奇地询问王靖这样的花馍是怎么做成的。“面片被仔细擀开后，用细齿的梳子在上面压上各种纹路，就变成了动物的翅膀、花朵的花瓣、龙的鳞片。捏就的花果、鱼鸟和‘福’‘寿’字，要先上锅蒸了定型，等晾干后再上色。”王靖知无不言，耐心向游客介绍着。她说：“看到大家喜欢花馍，我真的非常高兴，豫东花馍是每个人都应该珍惜并加以保护的传统文化。”

　　小麦蒸就的花馍，脱胎于粮食，被染上了绚丽的色彩，似乎自然地将温饱与希望融于一身。可以说，花馍也是豫东地区的文化符号，是一种习俗、一种信仰、一种对美好生活的向往。“花馍是年的味道，更是家的味道，无论习俗和传统怎样变迁，过年的记忆依然是让人最眷念最温暖的画面。”王靖深情地说。

　　图：王靖精心制作的花馍在火神台非遗文化周上进行展示。