梁园区市场监管局组织开展集中用餐单位及大中型餐饮单位警示教育培训

　　以案为鉴敲警钟，精准培训筑防线。7月24日，梁园区市场监督管理局组织召开集中用餐单位及大中型餐饮单位警示教育培训会。辖区内学校食堂、养老机构食堂、集体配餐企业及大中型餐饮单位的食品安全管理员和从业人员120余人参加培训。

　　此次培训，工作人员围绕从业人员健康管理、食材采购储存、后厨加工操作、食品添加剂管控、环境卫生维护、三防设施运维等关键环节进行了系统讲解。针对集体就餐及大型聚餐中的高风险点，重点明确了凉菜专间管理、食品留样规范、餐用具消杀标准、厨余垃圾处置流程等硬性要求，精准点明风险防控重点，让参训人员清楚知道“管什么、如何管、谁来管”。

　　会议同步部署了集中用餐单位食堂专项整治行动，并结合行动深度解读了食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化管理制度，详细讲解了“互联网+明厨亮灶”智慧监管运行模式与应用要求。会议要求，各餐饮经营主体要切实扛起食品安全第一责任人职责，紧盯后厨全流程管控，以常态化自查自纠堵塞管理漏洞，将食品安全责任落实到每个岗位、每个细节。

　　据悉，梁园区市场监管局将以此次培训为抓手，持续加大餐饮行业常态化检查力度，充分依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，提升监管精准化、智能化水平，依法从严从快查处食品安全违法违规行为，全方位守护群众“舌尖上的安全”。