清明节当然要吃青色的东西啦。
青团是清明时节江南地区一带的传统特色小吃。人们将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,根据当地习俗,有些会做成纯粹的青团,青饼,有些会包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品。
现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。
选购小窍门:
一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;
二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;
三是轻捏,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬。
营养价值:艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效 ,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。
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