河南启动推荐申报中国地域菜系十大经典名菜

汴京烤鸭、黄河大鲤鱼、洛阳水席、商城炖菜，哪个是你心中的河南名菜？昨日，由河南省餐饮与饭店行业协会主办的“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”申报研讨会在郑举行。多家豫菜的代表性企业、技术性代表人物、代表地域齐聚郑州，讨论如何选拔足以代表河南的经典名菜和主题名宴。

近日，中国烹饪协会下发“关于推荐‘中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴’的通知”，旨在推进我国地域饮食文化，提升各地域菜系的影响力与知名度，形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，让“中国菜”成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌，促进中餐走向世界。

“中国烹饪协会重新评定地域菜系十大经典名菜，目的正是确认中国菜在世界的地位，河南人要向全社会展示豫菜的地域特色、原料特色、工艺特色，重新确认河南人的文化自信。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在发言中提出。

该协会首席专家郭京普表示，申报菜品要与时俱进，既要尊重传统，也要顺应市场，倾听消费者的真实需求。该协会名厨专委会主席杜新敬等嘉宾现场纷纷提名：红烧黄河大鲤鱼、葱烧海参、汴京烤鸭、炖斩肉等经典豫菜可作为十大经典名菜积极申报。

按照安排，4月10日前，相关企业上报初步意见，4月15日前，河南省餐饮与饭店行业协会将与中国烹饪协会进行申报沟通。