“特殊厨师”：让民警吃上可口饭菜

夏邑县公安局交警大队大队长邱兴瑜下厨为民警做炸丸子。 周学峰 摄

熟练地和面、切菜、烧油、炸丸子……3月1日上午，在夏邑县公安局交警大队民警食堂里，一名特殊的“厨师”正忙着为民警准备午餐。这名特殊“厨师”就是该大队大队长邱兴瑜。

自新冠肺炎疫情爆发以来，根据县新冠肺炎疫情防控指挥部下达的工作指令，夏邑县公安局交警大队190余名民（辅）警放弃休假，奔赴路面一线防疫卡点执勤，严防疫情输入。

由于疫情防控期间辖区饭店、超市相继被关停，外卖停送，加上各卡点都是24小时执勤，执勤民警不能按时吃饭，民警的就餐问题摆在了大队长邱兴瑜面前。

一开始，为了应急，大队购买了火腿肠、方便面等一批快餐即食类食品，让一线民警执勤时充饥。但是时间久了，由于这类食品缺乏营养，加上民警昼夜值班，一些民警身体吃不消，影响了他们的工作热情。此时，吃上可口的饭菜成为一线民警的期盼。

邱兴瑜对一线民警的需求看在眼里、记在心上，让一线民警吃上美味、营养、热乎的饭菜就成为他心中的一件大事。

特殊时期，这些话说起来容易、做起来难。让190余名民警吃上热乎饭，每天巨大的蔬菜、蛋类、肉食等食材供应就是摆在他面前的头道难题。疫情防控期间，为了防止交叉感染，政府关停了大量的超市和食材供应点，只保留少数大型超市作为民生供给点对外营业。这些超市的肉类和蔬菜都是限量供应，一次购买大量的食材比较困难。

邱兴瑜与营业的超市负责人联系，采取订单式采购模式，由超市根据大队列出的食材清单进行专门供给，既保证了食材的新鲜，又避免了因采购量大而导致多次采购带来的不便。

解决了食材供应难题，如何将食材转化为美味可口的饭菜，又成了邱兴瑜心里的另一道难题。由于食堂只有两名厨师，每天较大的饭菜供应量，导致厨师劳动强度比较大，加上平时的切菜、洗菜和餐厅消毒等工作，厨师比较劳累。同时，由于“大锅饭”的通病，饭菜供给较为集中，菜品比较单一，集中就餐既增加了民警间交叉感染的风险，又造成了饭菜质量的下降。

了解情况后，邱兴瑜决心改变这一现状。他将集中就餐改为分餐制，要求民警分批就餐。每次就餐人数不准超过规定人数，且民警在就餐时要保持一定距离，不准扎堆闲谈，按规定时间就餐，不能拖延时间影响下一批民警就餐。

为防止菜品单一造成民警食欲下降，影响民警执勤热情，邱兴瑜每天都制作菜谱。菜谱采取荤素搭配的形式，既保证菜品的营养美味，又照顾了不同的就餐口味。对于每个菜品的质量，保证做到干净、卫生和新鲜。邱兴瑜对每道菜都亲自把关，并根据自己在部队时掌握的厨艺，还抽空下厨为一线民警烹饪可口的饭菜。

“我们的一线民警已经连续工作40多天没有休息了，他们工作很辛苦，让同志们吃上可口的饭菜是我的责任！”在单位食堂为民警炸丸子的邱兴瑜告诉记者。

编辑： 曹娟   责任编辑：李瑾瑜