金豆子：让“提篮小卖”的芽菜走进“中央大厨房”

豆芽等“芽苗菜”在中华饮食文化中一直是民间作坊式的加工方式，并以“提篮小卖”的形式出现在百姓村口街巷，很难实现大产业、大作为。但虞城县的金豆子食品有限公司却以“单品突破”的发展模式，把小小的芽苗菜做成了大产业——短短4年的时间，实现了从“提篮小卖”到走进“中央大厨房”的美丽转身，从一个基地到11个基地，产量翻了11 番，规模扩大了11倍。

小芽菜在市场中长大

经历4年的艰苦创业，2015年至2017年间，金豆子公司每年销售收入突破1亿元并逐年增加。2015年、2016年度分别获得河南省财政厅旗下的河南农开产业基金、河南农投产业基金的股权投资，并借助该批股权投资基金，先后新建了金豆子宿州工厂、济宁工厂、新乡工厂、阜阳工厂，并成功投产。2017年以来，先后开工建设河南禾豆坊主食中央厨房、金豆子郑州工厂、新沂工厂、聊城工厂。其中，河南禾豆坊主食中央厨房项目已经投产，郑州工厂即将建成并投产运营，新沂工厂、聊城工厂正在厂房主体施工。

目前，该公司芽苗菜年产能力达200万吨，销售区域覆盖豫、鲁、苏、皖200多个县（市、区），服务2000多家超市，与500多家农贸市场建立长期战略合作，覆盖人口约3亿，创造就业岗位1万多个，禾豆坊主食中央厨房日供餐能力10万人以上，9家公司全部投产运营。

多年来，该公司一直坚持“致力于人民群众的餐桌安全和民生蔬菜”的发展战略，建立了20万亩的大豆种植基地，保障了原料的供应。并已经成为豫、鲁、苏、皖最大的芽苗菜生产基地，还以150公里为半径向周边辐射，孵化了10家日产100吨以上芽苗菜分厂。下属投资控股经营企业有宿州金豆子、安徽金豆子、济宁金豆子、济南金豆子、聊城金豆子、郑州金豆子、新乡金豆子等金豆子标准化工厂以及江苏禾豆坊农业科技有限公司等企业。初步形成标准化、规模化、现代化、集团化的芽苗菜生产企业。目前，仅虞城公司，苗菜车间有30人，芽菜车间有70人，中央厨房员工有100人。总服务人口达到3亿人。

为配合全县脱贫，金豆子公司在虞城南部的闻集、杜集、刘店等乡镇建有4个绿色合作社基地，吸纳当地贫困户4000余人加入合作社，种植无公害大豆3万亩，为公司提供了优质的豆源，也为贫困户实现了到户增收。“我自从加入合作社，家里的收入比以前高多了，‘金豆子’不光让俺在合作社里入股，俺平时干活也给钱。”9月13日，在界沟镇杨店村，贫困户杨毛豆一边在合作社干活一边对记者说。

以芽苗菜打造科技创新品牌

提起豆芽，我们在日常生活中吃的多是黄豆芽、绿豆芽，可记者却在金豆子公司产品展示厅里看到身材细长、白嫩光滑的“花生芽”。“这是我们的研发团队通过科技创新新培植的花生芽，它的白藜芦醇含量比花生要高100倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。”在金豆子公司的苗菜车间里，总经理杨志华拿出一把花生芽告诉记者。

目前，该公司的绿豆芽、黄豆芽每天产量200多吨，苗菜产量每天一万筐左右，合计每天芽苗菜产量300多吨，芽菜品种有黄豆芽、绿豆芽、精品菜、小金豆等，苗菜品种除了花生苗，他们的科技研发团队还培植出了油葵苗、豌豆苗、萝卜苗、黄豆苗等。

近年来，金豆子把科技创新作为重要生产理念，不断壮大科技研发队伍，科技创新人才储备也紧抓不懈，并积极与中国农业大学、河南农业大学、郑州大学、南京农业大学等高校合作，先后引进本科以上学历各类人才100余名，其中博士12名、硕士23名，博士后工作站和商学院建设也在积极筹备中。以科技创新为龙头，细心谋划，与河南大学、河南师范大学、北京农科院、北京农科所等国内知名科研院校建立合作关系，提供科学研发基地，组建科技创新团队，充实到员工队伍，一大批大学生毕业后参与到金豆子的生产、管理中，为企业实现高质量发展凝心聚力。

以芽菜引领国内饮食新理念

“现在，我们那边都吃金豆子芽菜，我每天都要从这拉走两车，就这样还不够。”在公司担任虞城至曹县段物流司机的李连杰对记者说。

随着人们生活水平的不断提高，“清淡型”绿色无公害的蔬菜更加被世人关注，“金豆子”系列无公害产品一经推出，就深受广大消费者喜爱，初步形成跨越豫鲁苏皖四省的大区域品牌。

为打造国内芽菜品牌，引领人们革新饮食新理念，金豆子公司巨资引进国际先进生产工艺、全自动生产线。生产园区建有无菌化培育车间、孵化车间、清洗包装车间、中控室等生产配套设施，公司拥有现代化芽菜数字控生产流水线，从原材料豆的清洗、消毒、豆类孵化、芽菜清洗、芽菜冷却、芽菜包装等各生产环节均实现全程自动化。目前，仅虞城公司，芽菜每天的出货量就有200吨。

2014年金豆子公司被河南省政府授予“农业产业化省重点龙头企业”称号，获评“AA-级信用企业”，并通过ISO9001：2008质量管理体系认证及ISO4001:2004环境管理体系认证。

目前该公司拥有“金豆子”“蔬菜工厂”“虞国”等适用型商标50余件；豆芽孵化专用箱、豆芽清洗自动上料翻转箱、豆芽无动力清洗装置等实用型专利技术4件。公司还通过了环境体系认证、质量管理体系认证、有机产品（OGA）认证等证书。

芽苗菜引来了中央大厨房

将芽苗菜做大做强，金豆子拓展食品产业链条，引入“中央大厨房”的理念，通过配送中心、物流中心、配送节点等要素体系的合理配置，确保从“田间”到“餐桌”整个流程的卫生安全。

2011年11月国务院启动农村义务教育学生营养餐改善计划，全国共有29个省（市）1631县实施，覆盖学校13.4万所，受益学生达3700万人。

在此背景下，禾豆坊中央厨房以“做健康央厨的领导者”为愿景，以“让餐桌变得更简单”为使命，以“追求品质 良心服务”为价值观，以“民以食为天”为经营理念，于2017年9月落脚于虞城县金豆子公司。该中央厨房总投资1.1亿元，一期投资5000万元，拥有标准化生产车间1万平方米，日供餐能力5万人以上；二期投资6000万元，日供餐能力达到10万人以上。中央厨房引进国内外先进的生产设备和加工流水线，拥有全自动馒头生产线、包子生产线、米饭生产线、全自动蔬菜清洗生产线、油炸生产线、切菜机、切肉机、绞肉机、砍排机、锯骨机等设备。整个中央厨房分为炒菜区、米饭区、馒头区、面条区。热烹饪区每小时能出6吨热菜，热炒糙米饭每小时出饭95锅，每锅32斤；面点区每小时出包子或馒头21600个，每小时出餐量能够满足15000人的供餐。面条区每个班时能生产熟面条50吨。

2018年9月1日开学之际，为保质保量让学生每天都能准时吃上香喷喷、热乎乎的可口午餐，禾豆坊中央厨房优先为首批农村贫困学生提供了第一批营养餐。学生就餐过程中，教室窗外、操场上、学校大门口挤满了围观的家长，他们对禾豆坊中央厨房出品的饭菜质量给予了高度评价和认可。

绿色经营打天下，诚信服务能久远。公司创始人贾辉、郭金标、杨志华、王远飞为了公司的长久发展，内部定立了“四不准”的运行准则：不准家属参与公司经营；不准亲戚担任公司高管；不准在公司以外经营自己的公司；一旦分开永远不准经营公司同类产品。这是响亮的誓言，更是四人团结一致、心心相印的光辉人格写照。

不积跬步无以致千里，不积小流无以成江海。以小育大，金豆子从小芽菜开始，走向了高质量发展之路，将在食品产业阔步前行。