何时吃肉不再“硌硬”
胡绪全 商丘网—商丘日报 2018-01-15 08:01
近日,《新京报》报道,在被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间,多个乡镇存在假驴肉加工黑作坊。这些“河间驴肉”多不含驴肉,而是由骡子肉、马肉甚至母猪肉加上添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉,一斤在20元左右。看了这个新闻,作为时常也去驴肉汤馆吃驴肉火烧的我,心情一时不知道该用哪个词表达,思来想去,感觉是方言词“硌硬”最能体现。
黑作坊加工的骡子肉、马肉、母猪肉,能通过物流公司运到北京卖,那也可能运到河南卖。用网络语言说,“我可能吃到了假驴肉”,真是越想越“硌硬”。
其实让人“硌硬”的肉还很多。前几年是猪肉问题,病死猪,注水肉,瘦肉精,成了新闻热词;2014年,《新京报》报道江苏犯罪嫌疑人以水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉;2016年,央视新闻频道报道,湖南有烧烤店用“鸭肉冒充牛肉”;还有的地方,用猫肉冒充兔肉,狐狸肉、貉子肉冒充狗肉……
应该说,这些年我国为了群众“舌尖上的安全”出台了很多措施,也加强了监管,食品安全形势不断好转,但存在的问题仍然不少。据统计,食品安全已连续5年位居中国最让人担忧的十大安全问题之首。很多人不光是吃肉吃到问题肉会“硌硬”,吃青菜也会因农药残留超标而“硌硬”,甚至吃大米也可能因上面打蜡而“硌硬”。
花样百出的假肉事件,挑战着消费者的想象力;监管的无序和失措,则挑战着管理者的信用和权威。习近平总书记对食品安全工作作出重要指示时强调,坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,增强食品安全监管统一性和专业性,切实提高食品安全监管水平和能力。
让百姓吃肉不“硌硬”,最关键是抓源头,抓生产。应该结合当前全国开展的污染治理攻坚战,大力治地治水,净化农产品产地环境,切断污染物进入农田的链条,确保饲料安全;饲养业要严控饲料添加剂、激素类药品的滥用。同时要建立全程可追溯、互联共享的农产品质量和食品安全信息平台,让投机者心生畏惧,让违法者无处遁形。
让群众都能吃上放心肉,监管一刻也不能放松。河北河间“挂驴头卖马肉”也不是最近才有的事,也不是没有打击过,为何还能死灰复燃?监管部门难辞其咎。食品安全事故事发之后,地方政府部门无不在第一时间传递着积极的态度,诸如“举一反三,吸取教训”,诸如“排查隐患,避免类似事故再次发生”。问题的关键,并不在于事发之后查处行动的力度大不大,而在于事发之前有效的日常监管严不严。不要再让一次次的“集中整治”成为过耳疾风,重复“事发—整治—再事发—再整治”的老套路。
食品安全,抓和不抓大不一样,真抓和虚抓大不一样。“史上最严”的新修订的《食品安全法》2015年10月已经正式实施,法律有了,执法部门有了,人员也有了,食品安全事件还是层出不穷,问题又出在哪里?我想一些人的确该摸着胸口问一问自己:是否做到了牢记使命,勇于担当,是否做到了踏石留印,抓铁有痕?如果没做到,又该怎么做?