论世界酒史，唯杜康悠长，称造酒鼻祖，唯酒仙杜康。那么杜康是何方人氏，他在哪里酿造了酒呢？记者经过多方查阅文献，并到当初被称为纶城的虞城县实地调查，还原了杜康在4000年前避难纶城酿酒的经过。

杜康像　资料图片

A 少康避难纶城地

据《左传》、《竹书纪年》、《史记》等权威史书记载，可以查清少康（即杜康）在虞城造酒和怎样中兴的史实。

4000年前，夏部落联盟首领大禹去世后，他的儿子启当了国王，建立了我国历史上第一个世袭制奴隶主政权——夏朝。启死后，他的长子太康即位，但太康昏庸无能，被有穷国君后羿赶到阳夏。太康病故，他的弟弟仲康继立王位。仲康驾崩，他的儿子相继位，后羿把相赶走，公然称王。

后羿骄恣多年，被其部下寒浞杀死篡位。寒浞当上了国王，命长子浇领兵攻下帝丘（今濮阳县），相逃脱不及，拔刀自刎。相妻后缗带着身孕随宫女跑出宫，逃到她娘家有仍国，生下一子取名少康。20年后，少康长大成人，文品俱佳，有仍国君任他为牧正，管理畜牧事业。

后来，寒浞听说相的儿子少康在有仍国，心中大惊，为斩草除根，忙派大臣去索要。有仍国君谎称并无少康其人，暗放少康逃往虞国（今虞城县）。 虞国君听说少康是相的儿子，见他聪慧过人，便派他任庖正，掌管庖厨饮食。

少康时刻不忘复国报仇，每当吃饭时，总要往一口缸里倒些米饭和茶水，以此寄托对亲人的哀思。因虞国离阳夏不远，一次少康到阳夏偷祭先王太康，发现阳夏出产的秫秫（高粱）特别好吃，便带回来一些想让虞国君尝尝鲜。这天，他让人做好了秫米饭，先盛一碗孝敬先人。当他将这碗秫米饭倒往缸里时，忽然闻到一股从缸里飘出的异香气味。他舀点儿一尝，甘甜中带点酸辣，煞是好喝。他一口气喝了好几碗，觉得浑身热乎乎的，十分有精神。他掐指一算，这天正是酉月酉日，就给这种好喝的水起名叫“酉”，因它是水，就又给“酉”字加了三点水，成了“酒”字。

少康高兴极了，他想有了这么好喝的酒，恢复夏朝的愿望已指日可待！后来，他把自己以酒复国的想法告诉了虞国君， 虞国君本来就对寒浞父子的阴险残暴看不惯，可虞国不是寒浞的对手，现在一听少康有此雄心壮志，非常高兴，便把女儿嫁给了少康以示支持。后来，少康在虞国君的支持下，反寒复国，恢复夏朝，统一国土，建立了新的国家。

B 反寒复国少康兴

有关史料证实，少康成了虞国君的女婿后，得到了虞国君的鼎力帮助，更坚定了他反寒复国的决心。后来，少康与夏朝遗臣齐心协力，发动有鬲氏、斟灌氏和有虞氏共同讨伐寒浞，杀了寒浞父子，使中断40年的夏朝又得到复兴，这就是我们后来所说的“少康中兴”。

夏朝被篡40年，少康刚统一国土，这时国家百废待兴。少康日理万机，重振朝纲。但不知哪位学者杜撰出“他在有虞立业不久，即被迫迁河南伊川”的话语，为此，汝阳酒厂与伊川杜康酒厂竟打了近20年的“杜康”注册商标战。

另据史书记载，少康当国王时从未离开过国都，字里行间也未提到过伊川。少康怎么能放着好好的国王不当，去一个穷山沟里造酒呢？

在《竹书纪年》上明文记载着少康“自纶归于夏邑”。杜康在虞作秫酒，当国王之后“自虞归于夏邑”。这是2000年前就记到史书上的，已成为公认的铁证，不是今人随意篡改的，历史事实就是历史事实。杜康造酒在纶城，《左传》、《史记》的记载就是铁证。

纶城，历史上就是虞国邑镇，在史书和古《县志》上都有记载。

《通典》记载：“宋州虞城县有纶城，即少康邑。”《中国通史参考资料》也有注解：“纶，虞国地名。”即证明虞城县有纶城。

虞城县志对纶城记载得更清楚，如乾隆八年的《虞城县志》在古迹部分记载：“纶城，在东南义原西乡，按《左传》哀公元年少康逃奔有虞，为之庖正……所谓纶即此地也。”

记者到虞城县纶城杜康酒厂采访时，看到的却是另一番景象，那个在上世纪90年代拥有1400名职工、其产品多次获得国家金奖的纶城杜康酒厂早已不复存在了。让记者看到的却是，在酒厂原址上建造了一幢幢别具一格的商品楼房，那眼被村民传说得神乎其神的“杜康井”，记者也没有找到。据村民说，因杜康酒厂的倒闭，这眼“杜康井”已被石板盖在地下多年了。但有关杜康在纶城造酒的故事，却被一代又一代人传颂。

C 酿酒之源多纷争

记者在查阅文献时，采访到关于酿酒之源的不少版本。

相传，杜康原是黄帝手下的一位大臣。黄帝命杜康管理粮食，杜康很负责任。那时候，由于没有仓库，也没有科学保管方法，杜康把丰收的粮食堆在山洞里，因山洞潮湿，粮食全部霉烂了。黄帝知道此事后十分生气，下令将杜康撤职，并说以后如果粮食还有霉烂，就要处死他。此后，杜康再也不敢大意了。一天，杜康在森林里发现有几棵大树枯死了，树干里面已空了。杜康灵机一动，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉烂。于是，他把树林里凡是枯死的大树进行了掏空处理，把打下的粮食全部装进了树洞里。

一年后，杜康闻到从树洞渗出来的水特别清香，他不由得也尝了一口，味道虽然有些辛辣，却特别醇美。他越尝越想尝，一连喝了几口，这一喝不要紧，一会儿就觉得天旋地转。

储藏的粮食全都霉烂了，竟变成了好喝的水，杜康不敢瞒着黄帝。黄帝品尝了他带来的味道浓香的水后，十分高兴，命仓颉给这种香味很浓的水取个名字，仓颉随口说：“此水味香而醇，饮而得神。”说完便造了一个“酒”字，黄帝和大臣们都认为这个名字取得好。

从此，酿酒业出现了。后人为纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。但史籍中也有仪狄造酒之说，史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”。“醪糟儿”洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫” ，高粱的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒创始人。

仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》记载：夏禹的女人令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很好喝。可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他。

那么，仪狄是不是酒的“始作佣者”呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋说尧、舜都是饮酒量很大的君王，黄帝、尧、舜早于夏禹，早于夏禹的尧、舜都善饮酒，他们饮的是谁制造的酒呢？可见说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。郭沫若说：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”这种说法似乎更可信。