大有丰酱园技术顾问高照良查看酱菜腌制情况。记者 邵群峰 摄

大有丰豆腐乳。资料图片

历经数年沉浮，今迎涅槃重生。日前，曾被我市引以为傲的“中华老字号”企业——商丘大有丰酱园在睢阳区坞墙镇正式投产运营，商丘人记忆中的老味道将重回餐桌。

据了解，河南商丘大有丰酱园（归德大有丰）创始于清代顺治年间，距今已有370年的生产经营历史，主要产品有酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、酱类等五大系列80多个品种，拥有白糖豆腐乳、油辣豆酱、芝麻辣丝、归德陈醋、酱瓜等5个部优产品，以及酱油、酱黄瓜、油辣笋丝、酱三丁、酱笋片等十个省优产品，是国家商务部命名的第一批“中华老字号”，被列入“河南省非物质文化遗产”名录。

2019年12月19日，商丘大有丰酱园破产程序终结后，睢阳区政府多次召开专题会议，研究大有丰酱园生产经营及发展情况，并决定以引进第三方企业通过商标租赁的方式延续大有丰项目的生产经营。2021年5月31日，睢阳区信鑫中小企业投资担保有限公司与睢阳区商务局招引项目企业河南牵手餐饮管理有限公司正式签订商标租赁许可使用协议，并设立商丘市牵手食品有限公司，允许其使用“大有丰”商标和“归德大有丰”商标延续生产经营。

河南商丘大有丰酱园注册资金1001万元，新厂址位于睢阳区坞墙镇工业园内，一期总投资2亿元人民币，占地50亩，共建设三条发酵、灌装生产线，将实现当年投资、当年生产、当年销售，并提供约300人的就业岗位。目前，已建成标准钢结构生产厂房约1万平方米，办公用房1000平方米，豆腐乳车间、酱菜车间已建成投入使用。

“我们严格遵循‘大有丰’生产工艺，已生产调味品、食醋、酱油、调味酱、豆豉、辣椒油、五香粉、蒜汁、酱腌菜、豆腐乳等10多个品种，现在已经陆续上市，供应春节市场。”河南商丘大有丰酱园负责人贾春华说，该公司将全力传承好“大有丰”百年古法工艺，擦亮“大有丰”百年老字号品牌，并进行新品种的研发、生产和推广，通过多种方式和渠道，进一步提升“大有丰”的知名度和美誉度。