【胡辣汤】“外卖封签”是个好创意

俗话讲“人生五件事，吃喝拉撒睡”，吃排第一位。在家吃、到饭店吃、到野外吃，吃饭的方式花样繁多，吃随着网络餐饮市场迅速发展，外卖最近几年成为不少年轻人的“新宠”。

但是外卖安全问题，一直是热点、焦点、难点问题。市场监管部门、外卖平台、餐饮企业都采取了很多措施，依然还有很多安全漏洞：有的企业使用过期食材，有的加工环境不符合卫生要求，有的餐饮工作人员没有健康证明，有个别外卖小哥偷吃外卖、掉包外卖、甚至往外卖里吐痰……

为保证外卖安全的“最后一公里”，浙江省市场监管局日前对外发布《餐饮外卖封签规范使用指引》，明确要求自2022年3月起，不使用“外卖封签”的商家可处最高500元的罚款。

何为“外卖封签”？简单地说就是给外卖包装进行密封处理的一道封签，采用一次性易碎贴纸，一旦毁坏，无法重复使用，可降低外卖配送过程中受到污染的可能性，有助于明确商户和外卖骑手之间的责任划分，也有助于防范送餐人“搞事情”。

其实外卖封签，如同古代的“封泥”。“泥封”技术始于先秦时期，是中国使用的最早防止公文泄密的方法。当时一本奏章就是一捆竹简，作为当时的一种保密措施，上奏官员要将竹简捆好，并糊上泥团，再在泥上钤上自己的玺印，然后放在火上烧烤，促其干硬。

“舌尖上的安全”关乎千家万户，关乎百姓健康和安全。外卖是新生事物，在野蛮发展的同时，暴露出很多问题，既有餐饮企业的问题，有销售平台的问题，也有配送人员的问题，这就需要我们不断完善制度设计、监管手段和配套措施，从外卖的制作、销售、配送各个环节进行无死角的监督，千方百计守护百姓的饮食安全。

“外卖封签”是在制约外卖骑手，通过技术手段，让他们“不能违规”。这的确是个好创意，希望更多的城市学习借鉴浙江的做法，以制度的方式推行，同时完善“外卖封签”制作水平，利用现代科学技术，从细节上完善封签的制作，让外卖骑手无法偷梁换柱。

外卖骑手送餐过程经常出现问题，餐饮企业和外卖平台存在问题也不少。由于网上订餐链条长、两头不见面，很多专营外卖的商家选择老旧小区作为经营场所，并且在加工过程、环境卫生、从业人员健康等方面管理不到位。一些平台代理商没有严格执行审核制度要求，有的甚至为了发展业务，明知经营者没有取得食品经营许可，还为其办理入网手续，提供线上订餐、线下配送业务。

所以在给外卖骑手戴紧箍咒的同时，还要对餐饮商家和网络平台进行监督，让他们同样“不敢违规”“不能违规”“不想违规”。比如，为了让顾客对食品制作防线，可以让网络订餐平台成立自律共建联盟，推进“阳光餐饮”，让餐饮企业在订餐平台上启动“后厨直播”，确保顾客“所食即所见”。食品药品监管部门和外卖平台要有专职人员，对餐饮商家进行不间断、高密度的检查，安排“神秘买家”，随机抽查商家的品质，一旦发现不合格商家，立即进行处罚，同时停止与外卖平台的合作。

“外卖封签”是锁住食品安全的一把“锁”，我们还要用更多的“锁”来锁住各种违法违规行为，确保群众吃外卖“点的放心、吃得舒心”，确保网络餐饮行业走得更稳走得更远。

编辑： 田戈   责任编辑：李瑾瑜