【连载】源于商丘的成语典故（345）

五味俱全

“五味俱全”中的“五味”是酸甜苦辣咸的合称。本来说的是调味齐全适宜。作为成语，用于形容人的心境等。

典故出自西汉经学家、礼学家商丘人戴圣编著的《礼记·礼运》：“故天秉阳，垂日星，地秉阴，窍于山川，播五行于四时，和而后月生也。是以三五而盈，三五而阙，五行之动，迭相竭也。五行、四时、十二月，还相为本也。五声、六律、十二管，还相为宫也。五味、六和、十二食，还相为质也。五色、六章、十二衣，还相为质也。故人者，天地之心也，五行之端也。食味、别声、被色而生者也。”

这段话的意思是：所以天秉持阳气，垂照日月之光；地秉持阴气，开窍于山谷川泽。五行散播于一年四季，和合交融而后产生月相。因此十五日渐至满月，十五日又至月亏。五行的运行，交替相生盈竭。五行、四时、十二月，循环相为起始。五声、六律、十二管，循环相为依据。五味、六和、十二食，循环相为本味。五色、六章、十二衣，循环相为本色。所以人，是天地的中心，五行的始端，以饮食五味、区别五声、衣着五色之服而生存。

“饮食五味”即指吃五味的东西。中医的养生理论认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。所谓“五味”，就是酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，味道不同，作用也不同。中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。中医认为“苦生心”，“苦味入心”，能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿去火和利尿的作用。中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒、和缓、解痉挛等作用。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。中医认为，辣入肺，有发汗、理气之功效。葱、蒜、姜、辣椒、胡椒中所含的辣素既能保护血管，又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮、便秘、神经衰弱者不宜食用。

因此，我们在选择食物时，必须五味俱全且调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

要做到五味调和，一要浓淡适宜；二要注意各种味道的搭配，酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜则饮食具有各种不同特色；三是在进食时要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。

《素问痹论》认为远古时期人们任意择食，导致“饮食自倍，肠胃乃伤”。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨胳疼痛、头发脱落。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。

后来，“五味俱全”被用于形容人的心境等。人生在世，五味俱全，酸甜苦辣咸，人人都得尝。有人认为“五味”的酸甜苦辣咸相当于喜、怒、哀、乐、愁，有时人说心里像打翻了五味瓶，酸甜苦辣咸一下子涌上了心头，说不出是什么滋味，别提多痛苦了!

人生五味是一个比喻，以酸、甜、苦、辣、咸五种味道比喻人生的滋味。其对应的情绪是喜、怒、哀、乐、怨。人生几十载，综合起来可以把其中的开心、痛苦、难过、忧伤、郁闷等形容为酸甜苦辣咸。人生经历的事多了，尝到的滋味也就多。这是人生的痛苦，也是人生的甘甜。如果把人生中苦辣酸甜的经历当作人生旅途中的风景看待，那也是一种享受。

例句：“大人你明如镜，清似水，照妾身肝胆虚实，那羹本五味俱全。” （元代关汉卿《窦娥冤》第二折）

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