[梁苑茶坊]品味腊月

品味年的味道

■宋欣杰（夏 邑）

进入腊月，我们就开始向年进发。那些年味儿，一路相伴着向我们走来。

年味儿是从腊八粥开始的。农村有俗语，过了腊八就是年，腊八是迈向年的第一个台阶。腊八是年的帷幕，拉开了才是年的开始。现在腊八虽然缺少了祭祀等传统习俗，但腊八粥却不能不喝。记得儿时，母亲总会头天晚上就将熬粥的食材准备好，大米、小米、绿豆、红枣等用清水淘过，然后放在一个盆内泡软。第二天早上，我还没有起床，就已经闻到粥的清香。早上喝一碗软糯香甜的腊八粥，浑身通泰，似乎增添了力气，迈向新年的步伐更加轻快，年委实不远了。

年味儿是从腊月的集市上开始的。红红的春联掀起年的红盖头，买年货也成了腊月的主题。新碗新盘新筷子是要买的，预示着家中添丁进口的好兆头。大块的年肉是要买的，大红的春联是要买的，大串的鞭炮是要买的……风雪的寒冷挡不住人们对年的渴望与热情，平常不大上集的主妇们也开始去集市溜达，购物的欲望比任何时候都强烈。集市的喧闹与热烈让年味儿浓浓的，饱涨的如同奶水，散发着诱人的香气。如今集市虽然少了昔日的繁华，但对于人们来说，仍然有一种别样的吸引力，那种年味儿经久不散。

年味儿是从小年散发出来的。腊月二十三，糖瓜粘。祭灶、送灶神，也是腊月的主题。儿时常看到厨房内贴着一张神像，上面画着灶王爷、灶王奶奶，贴这些有什么用处已记不清楚了，但唯一两旁的“上天言好事，下界保平安”这句话我倒记得很清。据老辈人讲，为了让灶王爷、灶王奶奶上天多说好话，祭灶神时要用糖抹在他们的嘴上。反正只要我们有糖吃就行了。

过了腊月二十三，年味儿更浓了。炸丸子、烀肉、蒸馍，这些都是各家各户过年准备的食物，都需要在春节到来前完成。每当蒸馍、过油时，大人通常都不会让孩子靠边，说是怕冲撞大神。我想其实也许是怕孩子在旁边碍手碍脚，烫伤了他们。但更多的是对于年的一种敬畏，年节是神圣的，不希望不美好的意外事情的发生。那些日子，乡村的上空始终弥散着香味儿，馍香、肉香、油香，使腊月的年味儿愈加浓稠了。

年味儿与腊月磨豆腐、煮肉、熬糖等有关，与鞭炮的火药味儿有关，与孩子的新衣服有关，与对新生活的憧憬有关。当一家人围桌而坐吃起年夜饭，那年味儿就是一壶醇香的老酒，翻过厚重，迎来甘甜。

回味腊月

■郭全海（市 直）

进入腊月以后，新年的气息逐渐浓了，人们的脸上洋溢着一种幸福的微笑，脚步变得轻盈而快捷，开始准备迎接新年的到来。

腊八节那天，一股粥的香气从厨房飘出，在庭院里玩耍的我跑进厨房，在地锅前后不停地转来转去，焦急地等待。随着锅盖被掀开，一汪蒸汽腾起，粥在锅里翻滚，母亲拿起勺子推几下，舀一勺，又慢慢倒入锅里，说：“熬好了，可以喝了！”尝了一口，味道甘甜，沁人心脾，回味无穷。

人们常说，过了腊八就是年，腊八拉开了新年的序幕，剩下的日子母亲总是掰着手指算着过，哪天打扫卫生，哪天蒸馒头……

母亲会选个好天气，将庭院打扫干净，将屋里的家具都擦拭一遍，厨房也被彻底清扫，灶台和餐具都被洗刷干净，厨房将迎来一年中最忙的日子。

母亲会按照预定的日子，和两大盆面，准备蒸馒头、蒸包子，以及枣山枣园等。母亲非常娴熟地将面团在手里搓几下，然后再案板上滚一下，一个圆圆的馒头就已做成。不一会儿，案板上站满了昂首挺胸的馒头。随着风箱“呼哒呼哒”声响起，火苗正旺，片刻后，笼盖被掀开，一群又胖有圆的馒头呈现在眼前。吃一口，醇香中带着甘甜，不知不觉一个馒头已被吞下腹中。

腊八过后，村里逐渐热闹起来，外出的人从四面八方纷纷赶回，与亲人团聚。大家握手言欢，恭祝新年发财。

到了年末，赶会的人也逐渐多了起来。母亲往往不会落下年末每一次赶会的机会，在准备年货的同时，也不会忘记为我们买新衣服。

大年三十那天，人们会再次打扫庭院，开始写春联，贴春联。首先将一张桌子放在院中，将红纸剪成条状。随后备好笔墨，将毛笔在墨汁中不停地蘸，待笔头圆润而丰满，开始写春联。笔走龙蛇，行如流水，顷刻间，桌子上放满了写好的春联。随着春联的张贴完毕，整个庭院顿感喜气洋洋。我站在门前细细读来，上联“乘风破浪展宏图”，下联“策马扬鞭奔小康”，横批“辞旧迎新”。院门外贴着“出门见喜”，庭院中的槐树上贴着“满院春光”，水井上贴着“清水长流”，粮仓上贴着“五谷丰登”……

年夜的团圆饭，一家人围着餐桌，推杯换盏，其乐融融，猜拳声抑扬顿挫，欢笑声不绝于耳。众人高举酒杯一饮而尽，希望在新的一年里家庭幸福、阖家欢乐，心想事成、万事如意。

除夕之夜，鞭炮声不绝于耳，时而如排山倒海，时而如和风细雨，此起彼伏，忽远忽近。一家人围着火炉，欢聚一堂，等待期许已久的新春第一缕曙光。

美味腊八粥

■靳天龙（陕 西）

又是一年腊八节，我不由得回味起奶奶精心制作的暖暖的香香的腊八粥，想念起那快乐的时光，回忆起那温馨的亲情。

腊八节一到，奶奶就念叨：“腊八腊八，冻掉下巴。”“喝了腊八粥，就把年来办。”“腊八祭灶，新年来到。闺女要花，儿子要炮。”我就会心生欢喜，知道又要享受奶奶熬的香甜可口的腊八粥了。

那时的冬天特别冷，喝了腊八粥身心都会感觉很是暖和快乐。往往腊八节前几天，奶奶就开始准备熬腊八粥的大米、红枣、花生、绿豆、红豆等食材，爷爷就在院子里用斧头把柴火劈好。熬粥用的是铁锅，奶奶又是一番忙碌，淘米、泡豆、洗枣……用文火慢慢地熬，浓郁的粥香从厨房里弥散开来，很是诱人食欲。

粥熬好了，奶奶会先舀一碗，口里念念有词地敬神祭祖，而我和爷爷也会虔诚地跟在奶奶身后跪拜磕头。之后，奶奶就会唤我和爷爷一起喝粥。绵软滑嫩、醇香清甜的腊八粥喝在嘴里，暖在身上，舒在心里。我和奶奶、爷爷围坐在桌子旁喝着热气腾腾的色香味俱佳的腊八粥，有说有笑，其乐融融，我感觉真是幸福极了。爷爷还会给我讲关于腊八节的传说，我听得津津有味。爷爷还告诉我，“喝了腊八粥，百病不缠身”，腊八粥是养生佳品，在寒冷的天气里能保养脾胃。往往我都喝好几碗，喝得身上暖烘烘的，心里美滋滋的。美味的腊八粥，包含着爷爷、奶奶对我的情，对我的爱，温暖了我的童年、少年，令我难以忘怀。

时光荏苒，白驹过隙，一晃二十多年过去了，奶奶爷爷已经故去，可是每到腊八节，我就情不自禁地起奶奶做的腊八粥，觉得谁也没有奶奶做的腊八粥香甜暖心，滋味绵长，回味无穷。

又到腊月腌鱼时

■梁诗韵（南 京）

“冬至腌肉，小寒腌鱼”，这是故乡流传下的习俗。

我的老家地处江南地区，纵横交错、密如蛛网的大小河塘里，鱼类丰富。小时候，因为兄弟姐妹多，买不起青鱼、草鱼，但咸鱼干是每年要腌制的。母亲是腌咸鱼的高手，每年冬至过后，她大清早就起床来到农贸市场，在每个鱼摊前转悠，看到便宜的小鲫鱼、火眼郎等杂鱼，她就买回家，放入清水养上半天，让鱼在游荡中吐尽肚中杂质，接着，母亲在冰冷的凉水中，把杂鱼一条条除鳞,清除内脏，放在竹筛中晾晒两个小时，然后放入缸中，撒入细盐、胡椒粉、姜片和葱花，腌制三四天后，捞起来晒干，放入缸甏中贮藏起来。每当我们孩子嘴馋时，母亲就把杂鱼干拿出来用开水浸泡后，放上葱花、姜片、少许糖放在饭锅上清蒸。这种清蒸杂鱼干清香松脆，咸味适中。

说起腌鱼，母亲最拿手的要数腌制酒糟鱼了。进入腊月，母亲就从市场上买回一篮鳊鱼、鲫鱼，每条七八两左右，在鱼肚里搽些细盐，塞入酒糟，放入口小肚大的缸甏中，上面压上石块，封闭甏口。半个月后，酒糟鱼发出阵阵清香。每逢贵客上门，或是节假日，母亲就从甏中捞起两条酒糟鱼，放入白长瓷盆碗中，加入葱花、姜片等，滴入几滴麻油，放入锅中蒸制二十分钟即可上桌。蒸熟的酒糟鱼，鱼肉呈枣木红，色泽即有一种沉醉之美，再有阵阵酒香飘来，芳香四溢，开胃下饭。

半个多世纪过去了，很多事情早已淡忘。可那咸鱼干、酒糟鱼的清香味儿，一直飘浮在我的心头。

腊月是一年之岁尾，进了腊月门儿，迈向春节的步伐就加快了。春节，是中国传统节日中最为隆重的一个节日；而腊月，正是迎接春节的前奏曲，在这个前奏曲里有着丰富的内容，人们要拿出近一个月的时间作诸多准备。首先从喝腊八粥开始，然后人们要扫房、祭灶、蒸馒头、写春联、办年货等，直到除夕夜守岁。这些习俗，对于我们来说是极富有魅力的，是深刻而久远的记忆，是内心深处难以释怀的厚重情结。说说你家的腊月习俗和你的腊月情结吧！

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜