【魅力中国城·商丘味道】伯党羊头肉

如果你到民权县伯党回族乡做客，饭桌上一定少不了一道风味名吃——伯党羊头肉。那浓郁的香味，让人吃过一次便赞不绝口：“伯党羊头肉，味道杠杠的！”

想吃伯党羊头肉，要把握好出摊的时间，不然你会白跑一趟。“俺这刚出锅的羊头肉，热气腾腾的。每天下午4点左右出摊，一般不到5点就卖个精光。”现年67岁的伯党集回族老卖家白怀忠，坐在独轮高架子车旁津津乐道。

伯党集是一个回汉杂居的大集镇，居民1万多人，八成以上住户是回民。据村民说，该村的历史可以追溯到唐朝。有一个叫王伯党的大将军出生在这里，他英勇善战，为大唐江山的稳定立下了汗马功劳。每逢王伯党归乡省亲，当地百姓就用羊头肉犒劳他。后来为了纪念这位大英雄，就把村名改为伯党集，“伯党羊头肉”由此而闻名。

伯党羊头肉味道独特、入口生香、好吃不腻。做起来需要五六道工序，将羊头褪毛处理干净后，配上各种作料，放在地锅里文火煮上几个小时，其间要按时翻动。一年四季的用水量、火候都不同。天热用熟汤少，用水多，天冷则反之。具体到用什么作料时，经营户几乎一个口径：全作料。

先前伯党集上有李家、盖家、白家3个卖羊头肉的老摊。据白怀忠介绍，他从小便跟父亲卖羊肉，那时候，生活比较困难，生意也不太景气，羊头肉仅卖5毛多一斤，赚个吃盐买油的零花钱。现在人们安居乐业，手头阔绰了，吃羊头肉的人多起来，生意好得忙不过来。

伯党集上的羊头肉不仅在本地出了名，还享誉外地。商丘、开封、郑州等地的人们一到下午4点左右，便赶到这里，品尝刚出锅的热羊头肉。凡是和民权人有关系的外地人，总会托这里的人给他们带去这让人一尝便忘不掉的清真食品。

当地政府非常重视这一具有本地特色的风味小吃，通过各种途径向外推介。在商丘、民权举办的食品节会上，伯党羊头肉作为地方特产颇受青睐。该乡在出外招商引资中，都把羊头肉作为礼品赠送给客人。