春暖花开 品味“舌尖上的春天”

春风一吹，你是否闻到了野菜的气息？俗话说：珍馐一席不如野菜一味。野菜那纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息。可别小瞧了这些野菜，它们具有很多神奇的养生祛病功效，如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等养生功效。春食野菜正当时，你最欢吃哪种野菜，哪些野菜既好吃又有营养，想必你心中早已有了答案。周末约上几个小伙伴，或者来个全家亲子挖野菜大行动，那该是多么惬意而又有意义的一次活动。那种春的气息，那种野菜的土味，哇！等不及了，赶紧约上小伙伴一起挖野菜吧！一起品尝春天迷人的那抹绿色！

春来竹笋香

胡喜荣（湖北）

我的家乡地处鄂南，是著名的“楠竹之乡”。大山小丘，翠竹绵延；房前屋后，修篁蓊郁。“好竹连山觉笋香”，绿意漫过高大挺秀的竹，把竹子的美和竹笋的香一股脑儿注入我的心田。

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”我爱吃竹笋，因为它长在山野之地，无须施肥打药，是纯正的绿色食品，有“素食第一品”之称。竹笋不但味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的植物蛋白、维生素和微量元素，味甘、性寒，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

周末，母亲打来电话让我回家尝尝鲜笋。我坐车一到家，就和母亲一起挑着箢箕，扛起锄头，走进竹林。春雨沙沙，吹响了春天的哨音，竹笋破土而出，一个个，一排排，披着嫩黄的外衣，像牛角，像锥子，向着天空一个劲儿地蹿着。我和母亲选那些长得太密集的竹笋，抡起锄头，只三两下，一个竹笋就挖出来了。一会儿工夫，箢箕就装满了。

我们将竹笋挑回家中，剥去外面的笋衣，笋肉露出来，嫩白如玉，让人望而生津。这时，母亲在锅中放入水烧开，把竹笋切成片倒入锅中，煮沸两分钟，去除竹笋中的苦味，然后打来一大锅凉水，将焯好的竹笋泡着。等到焯好的竹笋凉透了，母亲装了几碗，吩咐我去送给左邻右舍“尝春”。在家乡，邻里之间总是互赠竹笋，分享丰收的喜悦，乡亲们把这叫“尝春”。

我送完竹笋回家，只见母亲在厨房里忙碌着。她用竹笋做了几道菜：干锅竹笋、辣爆竹笋、竹笋炒鸡蛋、竹笋鸡汤……满满一大桌，我最喜欢吃的是母亲做的竹笋炒腊肉。

母亲把腊肉煮熟，切成约半厘米厚的肉片，选其中较肥的几块倒入锅中翻炒，炒出油后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，接着倒入剩下的腊肉炒匀，然后倒入焯好的竹笋，翻炒大约两分钟后撒入葱花，装盘。

竹笋特有的清香，混着腊肉的熏香，刺激着我的味蕾，我夹起竹笋吃了起来，竹笋脆爽鲜嫩，让人欲罢不能，那爽爽的感觉，仿佛整个春天都在舌尖上跳跃了！“洛下斑竹笋，花时压鲑菜。一束酬千金，掉头不肯卖。”笋之味美，千金不换，黄庭坚老先生真乃我之知音哪！我吃得津津有味，直到把一盘竹笋吃光才放下筷子。

黄昏，我回城时，母亲把我送上车，递给我一只大保温桶，说：“这些竹笋炒腊肉，你带回去，慢慢吃。”

汽车开动了，我看着满头银丝的母亲，望着她的身影越来越小，最后融入茂盛的竹林中。“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香”，我紧紧攥住保温桶的提手，竹笋的清香氤氲在心中，这香，是清欢的幸福，是深沉的母爱，还是我永远割舍不掉的乡情啊！

我的野菜情

梁 正（江 苏）

无论人还是物，认识久了，都有一种深远的情意。哪怕真正与之相处的时间并不多，貌似已经在纷繁的生活中忘记，可一旦偶然邂逅、无端想起时，还是会亲切满怀，在心中蔓延出丰富绵长的相思。比如这一丛野菜，就在上下班的路边与我猝然相遇。它们鲜嫩葱绿，不言不语，瞬间唤醒了我久远的记忆。那些与野菜相识相伴的流年时光漫上心头，顿时有了无以言说的想念和眷恋。

在我孩童年代，虽说相当困苦，但苦中也有“甜味”的回忆。那有关春天的偶尔几次“美食”深深地烙在记忆里。那些年食物奇缺，要想不挨饿，只有到大自然里去寻找食物，马兰头、香椿芽算是上乘的野菜，也占据了我很大的记忆空间。

几场春雨过后，田野里一条条田埂上长满了马兰头。老家的房前屋后，香椿树紫色的枝干上，探出芽苞，羞羞答答的。一小撮红顶在枝头，像朵花儿，在春风中摇曳。初长出的香椿最好吃，有一种特殊的味道，但母亲是不舍得吃的，一定要等它再长一些才食用。过几日，叶片便轻盈地舒展开了，绿叶红边，再加上那股淡淡的馨香，总是让我心潮澎湃。

大人们在春天里是很忙的，能有时间到田里剪马兰头、摘香椿芽的只有孩子们。每逢周末，伙伴们拎着菜篮三五成群到田里剪马兰头，两三个小时边剪边戏耍直至满载而归。摘香椿芽时够得着的用手摘，够不着的用带钩子的长杆去钩。一朵一朵地飘下来，撒得满地都是，这鲜茸茸的绿，真是可爱。

那时候吃野菜几乎没甚油水，马兰头炒豆腐、炒肉丝美味可口。而椿芽炒腊肉是母亲的拿手好菜，腊肉的醇香和椿芽的清香相互融合，吃到嘴里，慢慢嚼一嚼，全身上下没有一处不舒坦。现在回想起来，这哪里是吃，根本就是在品，感受在唇齿间四溢的属于春天的汁液和香气。那年代好吃的食物只有尝，不能“吃”，也没得吃。

雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。椿芽的时令非常短暂。谷雨过后，香椿就渐渐地老了，叶子也开始由红泛绿变了味道。父亲不甘心，他会让母亲把香椿掰下来，剪去老梗，洗净、晾干，再加上粗盐轻轻揉搓，然后一层层码好，放到瓷坛里发酵。夏天来临，我家的餐桌上常会有腌香椿这道菜，腌香椿里多了份陈香，味道亦美。

野菜承载着我们的心灵秘史，见证着我们某些不愿为人所知，只想独自珍藏回味的时光。

春天里的美味

靳天龙（陕西）

一说起春天里的荠菜、笋芽、香椿、韭菜、榆钱、槐花等，我就怀念小时候在乡村吃过的那些美食，沉浸在回忆里沉醉不已，真的好想再去享受一番。

荠菜。初春二月，年幼的我跟着奶奶到山坡上或田间地头挖荠菜，挖满一小竹篮子荠菜就高高兴兴地回家。我最喜欢奶奶做的荠菜饺子。奶奶做荠菜饺子时，我也会参与其中，倒水，拿柴火，拉着风箱烧锅。热气腾腾的荠菜饺子出锅了，香气扑鼻，勾人食欲。一碗荠菜饺子不一会儿就被我狼吞虎咽地吃光了。

韭菜。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春天的韭菜鲜嫩可口，特别香，尤其是头茬韭菜味道最鲜美。记得村南边有一块菜地，家家都种几畦菜，我家种了一畦韭菜，春天韭菜绿油油的，惹人喜爱。韭菜的吃法有许多，可生吃、凉拌、包饺子、烙盒子等。我最喜欢鸡蛋炒韭菜和鸡蛋韭菜汤。这两种吃法，春韭的鲜绿配上鸡蛋的嫩黄，色香味俱佳，嫩滑爽口，美味滋润舌尖，令人回味无穷。

香椿。“雨前香椿嫩无丝。”春香椿可是美味佳肴。我家的院子里有一棵香椿树，春天里的香椿芽，嫩嫩的，绿叶红边，叶鲜貌美，放在嘴里咀嚼，香味浓郁。香椿芽炒鸡蛋、拌嫩豆腐，生腌凉拌……营养丰富，味道鲜美，无论哪一种吃法，都是别有风味，令人回味悠长。记得那时，我家摘了香椿芽，总是不忘送给邻居一些尝尝，邻居也会给我们一些时令蔬菜。香椿还成了邻里关系和谐融洽的联络物，真是香气十足啊。

槐花。我家屋后有一棵槐树，每到四月开花的季节，一嘟噜一嘟噜乳白色的槐花芳香四溢，沁人心脾。我拿着绑着铁钩子的竹竿摘下槐花，禁不住生吃几口，香甜香甜的。槐花饭最是令人难忘，炒着吃，蒸着吃，烙着吃，熬汤喝……槐花拌上面粉，放锅里蒸熟后放上蒜泥可是一道美味。烙的槐花饼外酥里嫩，令人百吃不厌。槐花汤里打上鸡蛋花，滴上香油，令人垂涎欲滴。一家人围坐在桌子旁，有说有笑地吃槐花饭，美好又温馨。

花开花落，星转斗移，如今二十多年过去了，我生活在城市里，远离了乡村，可是那些小时候春天里的美味还撩拔着我的味蕾，让我怀念乡居的日子，顿生出悠悠思乡之情。

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜