春暖花开品味“舌尖上的春天”

商丘网—京九晚报 2018-04-11 00:19

本期话题

春风一吹,你是否闻到了野菜的气息?俗话说:珍馐一席不如野菜一味。野菜那纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息。可别小瞧了这些野菜,它们具有很多神奇的养生祛病功效,如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等养生功效。春食野菜正当时,你最欢吃哪种野菜,哪些野菜既好吃又有营养,想必你心中早已有了答案。周末约上几个小伙伴,或者来个全家亲子挖野菜大行动,那该是多么惬意而又有意义的一次活动呢?那种春的气息,那种野菜的土味,哇!等不及了,赶紧约上小伙伴一起挖野菜吧!一起品尝春天迷人的那抹绿色!

春来榆钱香

■张海洋(柘城)

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。”任岁月更迭,乡村那朴实无华的榆钱依然带着春的气息,带着童年的回忆,浸润了清新的甜香……

清明节前几天,沐浴着三月暖暖的阳光,我们一家人坐在老家院子里边聊天边享受这惬意的时刻。女儿说她肚子饿了,问母亲有没有好吃的。母亲对女儿说:“榆钱成串子了,去和你爸用钩子勾下来一些,我给你做榆钱饭,让你尝尝鲜!”

扭头望去,屋后的那棵老榆树果然已是满目青翠,一枝桠一枝桠成串的榆钱低垂着,显示着它的厚实与饱满。女儿好奇地问道:“看着怪好看,能吃吗?爸爸,你有没有吃过榆钱饭?好不好吃啊?”听着女儿这么一连串的问题,我一时竟不知该怎么回答她。的确,对于榆钱饭我也只有一些模糊的记忆了。我的童年是上世纪80年代度过的,虽说吃不上大鱼大肉,可大米白面已是日常的食物。榆钱饭也只是当作调剂胃口的鲜物来对待了。近些年,生活更好了,村里到处大兴土木,原来随处可见的榆树也就所剩无几,榆钱饭逐渐在这些新时代农民家庭的饭桌上消失了。现在听母亲这么一提议,我也想重温一下关于榆钱饭的童年记忆,所以,不等女儿催促,我就很快找来了铁钩、梯子。

一串串嫩嫩的榆钱子被铁钩攀折下来,又被女儿兴高采烈地捡拾回了家。母亲细心地把那一簇簇看上去厚实圆润如铜钱的榆钱子撸到了竹筐里。竹筐盛满之后,母亲用井水仔细淘洗,然后又倒进面盆里面,放入盐、调料、食用油,最后又抓进几把面粉和在一起揉拌起来。爱人收拾好蒸锅,母亲就把拌了面的榆钱拍成一个个不规则的饼状放了进去。一直在旁边“观摩”的女儿用满是惊疑的表情问道:“这就‘完工’了?能好吃吗?”母亲笑了笑,不置可否。

榆钱饭终于在女儿的无限期待中出锅了。饭团由原本的青绿色变成了墨绿色,体积也缩小了很多,散发出一阵阵甜甜的清新香味。我们围拢来,从母亲手里接过冒着热气的榆钱饭团。女儿忍着热烫,小心翼翼咬了一口细细品味起来。“软软的、甜甜的……”我吃了一口,确实如女儿所说,还是童年时熟悉的味道,黏黏的,带点甜味,饱含着暖暖的亲情,韵味无穷……

春醉野菜香

■史久爱(民权)

看我如此精心地摆弄挖来的野菜,捧着书的女儿竟无心再看下去,声称整个院子里都弥漫着馥郁的花草香,她陶醉了……

俗话说:“人间四月天,野菜赛灵丹。”清明假期第一天,我就兴冲冲地拿着早已准备好的铲子,带着女儿去野外挖野菜。

沐浴着暖融融的阳光,我们来到了附近的田野里。看碧空如洗,麦浪滚滚,油菜泛金,还有不远处各样果树争奇斗艳时,走出校门的女儿竟像出笼的小鸟欢呼起来,又若蜂蝶般翩然在花草间。好久好久,许是我一直弯腰在田间地头、沟渠边及果树下搜寻的身影惊扰了她的视线,让她想起了此行的目的不只是春游,还要挖野菜。于是,她忙跑了过来,极其认真地观察了一会儿我用小铲挖的那些绿莹莹的野菜,然后也蹲下身子,在我的指点下,于丛生的花草间开始搜寻那些蒲公英、灰灰菜、面条菜、荠菜及刺儿菜等野菜。不同的是,她挖野菜的同时,除了不停地拿几株花草来向我询问它们的名字外,还不忘和那些蝴蝶、蜜蜂、胡蜂及地里的小蚂蚁玩耍,不忘向我播报她学校里新近发生的各种小“新闻”及舍友相处过程中的“小趣事”。一桩桩、一件件,如那星星点点的野菜苗一样充满生机,让我嗅到了飘飘渺渺的芳馨。

半晌不到,我们已挖了满满一竹篮野菜。回家的路上,看到路旁瓦砾间、草坪上竟有那打着骨朵、开着伞花的蒲公英,女儿惊叫道:“妈妈,蒲公英的生命力怎么如此强大,哪儿都有它的身影啊?”我笑道:“蒲公英不像温室的花那么矫情,它不择环境,可以说给点阳光就灿烂,粘点土就能长。更重要的是蒲公英不仅富含各种维生素及矿物质,可凉拌、做汤、烹制成各种美味佳肴,还可入药可泡茶,根和花梗还有杀菌及养颜美容的功效呢。”女儿夸张地张大了嘴巴:“那它浑身是宝哦?”我点了点头,附身去挖那几株阳光下闪亮眉眼的“宝”。

晌午,我们坐在庭院里,把那些野菜一一去黄叶、老梗、根须,清洗附着在菜叶上的草屑和泥土,放阳光下控水。之后,根据女儿的提议,我挑拣了些许鲜嫩的蒲公英,焯水后冷凉、切碎,和姜葱末、绞好的猪肉馅一起拌匀包饺子。出锅后,那鲜美清香的味道实在撩人味蕾,忍住烫,急切地夹一枚放在嘴里,于是,大自然的芳香气息立刻在舌尖跳动,在唇间绽放。平素总吆喝减肥的女儿也禁不住美食的诱惑,连吃两碗还意犹未尽,高呼“珍馐一席不如野菜一味”。

至于另外一些野菜,下午我拌上面粉,做了父亲最爱吃的蒸菜,老人吃得花白胡子上都有了绿意,惹得女儿咯咯地笑。而最后那些开花了的蒲公英,洗干净后成株地被我晾在院子里,以备今后泡茶喝。

时令野菜,舌尖上的饕餮盛宴,美味真是妙不可言,我也醉了。

品味春天的盛宴

■宋欣杰(夏 邑)

春天是大自然送给人们的一场盛宴。不是吗?荠荠菜、面条棵、蒲公英、香椿叶……哪一道菜都能勾出吃货的口水,让人心里总念想着这些美味……

当风儿还有些微寒,荠荠菜也蓄积了冬的能量冒出地面,绿莹莹的,透着鲜嫩。趁着睛日,我带着儿子去村外的麦田,在田垄中寻找荠荠菜的芳踪。其实,麦田中的荠荠菜还真不好寻找,它们趴在麦苗旁与你捉迷藏。蔬菜大棚旁的荠荠菜最惹人爱怜,它们在棚与棚的空隙中有些恣意地生长着,也因不需要与麦苗争夺养分而长得分外招眼,极易寻找。没费多少工夫,我们就摘了足足有两三斤。回家后洗净,与猪肉搅拌在一起做馅包饺子,那味道真叫鲜哪。

春天里还有一种叫面条棵的野菜特招人喜欢。每次去地里挖一些回来,清洗干净后控控水,用面拌了蒸着吃,佐以蒜汁、辣椒油,真的是妙不可言。面条棵不同于荠荠菜的鲜嫩,它的叶片稍显厚实,吃起来更觉得爽口。

香椿叶也是每年春天必不可少的一道美味。当柳条甩绿、桃杏盛开,香椿叶也悄悄地在枝头登场。香椿叶的香很独特,很有感染性。饭店此时多推出的一道菜莫过于香椿豆腐,嫩嫩的香椿与白色的豆腐相互映衬,夹一块渗着香椿味道的豆腐,只觉得满口生香。我喜欢香椿叶炒鸡蛋,用水将香椿叶焯一下,用刀切碎,打入蛋液后倒入油锅内煎炒,自是一种风味,比辣椒炒鸡蛋多的是一份独特的香味。

说到春天送给我们的美味,不得不提到蒲公英,在河沟、坑塘、路边,都很容易找到。在贫瘠土地上生长着的蒲公英,却是药食同用的座上宾,它可以败火、消炎。有些人不喜欢它的微苦,而我却很偏爱它。它可以凉拌,也可以用面蒸食,虽有些苦味,却很爽口。

百花盛开,万树竞绿,在这春意盎然的日子,走出家门去田野寻找美味的野菜,心情也会像花儿绽放一样愉悦。榆钱儿、灰灰菜、马齿苋……不同的野菜呈现出不同的味道与繁华,却一样透着春天的清香与多彩。莫负春天的邀约,走啊,让我们一起去品尝春天的盛宴。

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春风一吹,你是否闻到了野菜的气息?俗话说:珍馐一席不如野菜一味。野菜那纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息。可别小瞧了这些野菜,它们具有很多神奇的养生祛病功效,如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等养生功效。春食野菜正当时,你最欢吃哪种野菜,哪些野菜既好吃又有营养,想必你心中早已有了答案。周末约上几个小伙伴,或者来个全家亲子挖野菜大行动,那该是多么惬意而又有意义的一次活动呢?那种春的气息,那种野菜的土味,哇!等不及了,赶紧约上小伙伴一起挖野菜吧!一起品尝春天迷人的那抹绿色!

春来榆钱香

■张海洋(柘城)

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。”任岁月更迭,乡村那朴实无华的榆钱依然带着春的气息,带着童年的回忆,浸润了清新的甜香……

清明节前几天,沐浴着三月暖暖的阳光,我们一家人坐在老家院子里边聊天边享受这惬意的时刻。女儿说她肚子饿了,问母亲有没有好吃的。母亲对女儿说:“榆钱成串子了,去和你爸用钩子勾下来一些,我给你做榆钱饭,让你尝尝鲜!”

扭头望去,屋后的那棵老榆树果然已是满目青翠,一枝桠一枝桠成串的榆钱低垂着,显示着它的厚实与饱满。女儿好奇地问道:“看着怪好看,能吃吗?爸爸,你有没有吃过榆钱饭?好不好吃啊?”听着女儿这么一连串的问题,我一时竟不知该怎么回答她。的确,对于榆钱饭我也只有一些模糊的记忆了。我的童年是上世纪80年代度过的,虽说吃不上大鱼大肉,可大米白面已是日常的食物。榆钱饭也只是当作调剂胃口的鲜物来对待了。近些年,生活更好了,村里到处大兴土木,原来随处可见的榆树也就所剩无几,榆钱饭逐渐在这些新时代农民家庭的饭桌上消失了。现在听母亲这么一提议,我也想重温一下关于榆钱饭的童年记忆,所以,不等女儿催促,我就很快找来了铁钩、梯子。

一串串嫩嫩的榆钱子被铁钩攀折下来,又被女儿兴高采烈地捡拾回了家。母亲细心地把那一簇簇看上去厚实圆润如铜钱的榆钱子撸到了竹筐里。竹筐盛满之后,母亲用井水仔细淘洗,然后又倒进面盆里面,放入盐、调料、食用油,最后又抓进几把面粉和在一起揉拌起来。爱人收拾好蒸锅,母亲就把拌了面的榆钱拍成一个个不规则的饼状放了进去。一直在旁边“观摩”的女儿用满是惊疑的表情问道:“这就‘完工’了?能好吃吗?”母亲笑了笑,不置可否。

榆钱饭终于在女儿的无限期待中出锅了。饭团由原本的青绿色变成了墨绿色,体积也缩小了很多,散发出一阵阵甜甜的清新香味。我们围拢来,从母亲手里接过冒着热气的榆钱饭团。女儿忍着热烫,小心翼翼咬了一口细细品味起来。“软软的、甜甜的……”我吃了一口,确实如女儿所说,还是童年时熟悉的味道,黏黏的,带点甜味,饱含着暖暖的亲情,韵味无穷……

春醉野菜香

■史久爱(民权)

看我如此精心地摆弄挖来的野菜,捧着书的女儿竟无心再看下去,声称整个院子里都弥漫着馥郁的花草香,她陶醉了……

俗话说:“人间四月天,野菜赛灵丹。”清明假期第一天,我就兴冲冲地拿着早已准备好的铲子,带着女儿去野外挖野菜。

沐浴着暖融融的阳光,我们来到了附近的田野里。看碧空如洗,麦浪滚滚,油菜泛金,还有不远处各样果树争奇斗艳时,走出校门的女儿竟像出笼的小鸟欢呼起来,又若蜂蝶般翩然在花草间。好久好久,许是我一直弯腰在田间地头、沟渠边及果树下搜寻的身影惊扰了她的视线,让她想起了此行的目的不只是春游,还要挖野菜。于是,她忙跑了过来,极其认真地观察了一会儿我用小铲挖的那些绿莹莹的野菜,然后也蹲下身子,在我的指点下,于丛生的花草间开始搜寻那些蒲公英、灰灰菜、面条菜、荠菜及刺儿菜等野菜。不同的是,她挖野菜的同时,除了不停地拿几株花草来向我询问它们的名字外,还不忘和那些蝴蝶、蜜蜂、胡蜂及地里的小蚂蚁玩耍,不忘向我播报她学校里新近发生的各种小“新闻”及舍友相处过程中的“小趣事”。一桩桩、一件件,如那星星点点的野菜苗一样充满生机,让我嗅到了飘飘渺渺的芳馨。

半晌不到,我们已挖了满满一竹篮野菜。回家的路上,看到路旁瓦砾间、草坪上竟有那打着骨朵、开着伞花的蒲公英,女儿惊叫道:“妈妈,蒲公英的生命力怎么如此强大,哪儿都有它的身影啊?”我笑道:“蒲公英不像温室的花那么矫情,它不择环境,可以说给点阳光就灿烂,粘点土就能长。更重要的是蒲公英不仅富含各种维生素及矿物质,可凉拌、做汤、烹制成各种美味佳肴,还可入药可泡茶,根和花梗还有杀菌及养颜美容的功效呢。”女儿夸张地张大了嘴巴:“那它浑身是宝哦?”我点了点头,附身去挖那几株阳光下闪亮眉眼的“宝”。

晌午,我们坐在庭院里,把那些野菜一一去黄叶、老梗、根须,清洗附着在菜叶上的草屑和泥土,放阳光下控水。之后,根据女儿的提议,我挑拣了些许鲜嫩的蒲公英,焯水后冷凉、切碎,和姜葱末、绞好的猪肉馅一起拌匀包饺子。出锅后,那鲜美清香的味道实在撩人味蕾,忍住烫,急切地夹一枚放在嘴里,于是,大自然的芳香气息立刻在舌尖跳动,在唇间绽放。平素总吆喝减肥的女儿也禁不住美食的诱惑,连吃两碗还意犹未尽,高呼“珍馐一席不如野菜一味”。

至于另外一些野菜,下午我拌上面粉,做了父亲最爱吃的蒸菜,老人吃得花白胡子上都有了绿意,惹得女儿咯咯地笑。而最后那些开花了的蒲公英,洗干净后成株地被我晾在院子里,以备今后泡茶喝。

时令野菜,舌尖上的饕餮盛宴,美味真是妙不可言,我也醉了。

品味春天的盛宴

■宋欣杰(夏 邑)

春天是大自然送给人们的一场盛宴。不是吗?荠荠菜、面条棵、蒲公英、香椿叶……哪一道菜都能勾出吃货的口水,让人心里总念想着这些美味……

当风儿还有些微寒,荠荠菜也蓄积了冬的能量冒出地面,绿莹莹的,透着鲜嫩。趁着睛日,我带着儿子去村外的麦田,在田垄中寻找荠荠菜的芳踪。其实,麦田中的荠荠菜还真不好寻找,它们趴在麦苗旁与你捉迷藏。蔬菜大棚旁的荠荠菜最惹人爱怜,它们在棚与棚的空隙中有些恣意地生长着,也因不需要与麦苗争夺养分而长得分外招眼,极易寻找。没费多少工夫,我们就摘了足足有两三斤。回家后洗净,与猪肉搅拌在一起做馅包饺子,那味道真叫鲜哪。

春天里还有一种叫面条棵的野菜特招人喜欢。每次去地里挖一些回来,清洗干净后控控水,用面拌了蒸着吃,佐以蒜汁、辣椒油,真的是妙不可言。面条棵不同于荠荠菜的鲜嫩,它的叶片稍显厚实,吃起来更觉得爽口。

香椿叶也是每年春天必不可少的一道美味。当柳条甩绿、桃杏盛开,香椿叶也悄悄地在枝头登场。香椿叶的香很独特,很有感染性。饭店此时多推出的一道菜莫过于香椿豆腐,嫩嫩的香椿与白色的豆腐相互映衬,夹一块渗着香椿味道的豆腐,只觉得满口生香。我喜欢香椿叶炒鸡蛋,用水将香椿叶焯一下,用刀切碎,打入蛋液后倒入油锅内煎炒,自是一种风味,比辣椒炒鸡蛋多的是一份独特的香味。

说到春天送给我们的美味,不得不提到蒲公英,在河沟、坑塘、路边,都很容易找到。在贫瘠土地上生长着的蒲公英,却是药食同用的座上宾,它可以败火、消炎。有些人不喜欢它的微苦,而我却很偏爱它。它可以凉拌,也可以用面蒸食,虽有些苦味,却很爽口。

百花盛开,万树竞绿,在这春意盎然的日子,走出家门去田野寻找美味的野菜,心情也会像花儿绽放一样愉悦。榆钱儿、灰灰菜、马齿苋……不同的野菜呈现出不同的味道与繁华,却一样透着春天的清香与多彩。莫负春天的邀约,走啊,让我们一起去品尝春天的盛宴。

责任编辑: 田戈
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