【舌尖上的商丘】（128）焖炒鸡

鸡的吃法多变，中西餐皆有，但商丘人还是习惯炒着吃。大到酒店，小到地摊，鸡的炒法不同，咸辣也有别。而就在凯旋路与团结路交叉口西50米路北处，有家小公鸡棉花糖，它凭借着鸡肉与鸡尾酒的中西搭配特色，立志要成为炒鸡界的佼佼者。话说到一半，你是否也开始同小编一样想去体验一番它的滋味？那就行动吧！

不同的菜不仅仅是做法有区别，它们的营养价值自然也不一样。小公鸡棉花糖家的焖炒鸡挑选的是南方优质菜鸡，每只重约二斤七两，据说这类鸡生存周期长，肉质够细嫩。介绍了主料，下面就来了解下它的做法。首先，将清洗好的鸡块下入油锅煸炒，放上郫县原产豆瓣酱和30多种作料熬成的独家酱料，炒制十分钟直至鸡块色泽鲜亮。需要注意的是，炒的过程中，由于酱料容易粘锅，所以要不停地翻炒。之后，倒入高汤小火慢炖20分钟，同时将切好的东北玉米也放进锅内。待出锅后，那些提前准备好的葱段、藤椒、香菜也被加入菜中提鲜，更特别的是，香喷喷的鸡肉上面几块含铁量较高的鸡血，让这道菜更具营养价值。

吃焖炒鸡就要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的鲜香浓郁会从骨上传到鼻内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。这不，小编自拿筷子起，就一刻也没放下过，桌边的鸡骨头已能堆起一座“小山”。

除了招牌菜，它还有另一个特色就是鸡肉“就”鸡尾酒。一般点上一份焖炒鸡多少会有些单调，但有了棉花糖鸡尾酒的点缀，中西结合起来令整个饭局洋气了很多。你要杯魅力蓝柑，我来杯浪漫玫瑰，不含任何酒精的进口果饮，奇妙的搭配令人沉醉。

“鸡肉炒得很入味，而且味道很足，光他家的米饭我就吃了三碗，别看是免费的，就是不免费你也吃不到这么好的米。”隔壁桌的一位顾客称，焖炒鸡好吃毋庸置疑，关键是他家的养生豆腐也绝对够资格加入到主打美食里面，吃上一盘跟“玩”似的。