[梁苑茶坊]面对浪费，我们该怎么办（一）

本期话题

随着人们对美食的不断追求，各种形式多样、菜式丰富、营养全面、价格低廉的自助餐越来越受追捧。然而，由于食材是自取，顾客浪费现象严重，餐厅针对顾客浪费行为的节约提醒和罚款规定形同虚设。但还是有很多顾客铺张浪费，有些饭店看不下去了，就实行罚款制度。近日，江苏游客在乌鲁木齐市一家自助餐厅就餐剩下了1200克食物，被罚款2400元，引起了热议。据悉，事后，餐厅返还了游客的2400元。而食客该不该如此浪费、餐厅有没有权力罚款、该不该罚这么多钱，则成为网民争论的话题。你对此事怎么看？面对浪费，我们该怎么办？说说你的看法！

感恩食物，敬畏食物

■张海洋（柘 城）

小时候，关于食物和粮食的记忆有两件事印象特别深刻。

一次是我扔掉了没有吃完的馒头，父亲看到后，把我狠狠“修理”了一顿。那时，我想不通为什么小小的一块馒头，会惹得父亲如此大动肝火。

一次是和父亲一起晒麦子时，他蹲在场边把撒落的麦子一粒一粒用心捡起来，那严肃得近乎虔诚的态度，让我不可理解，微不足道的几粒麦子为何让父亲如此郑重其事？

直到有一天，我从姑姑讲述的“故事”里找到了答案。姑姑说，你爸爸六七岁时瘦得就好像麻秸秆上顶了个大脑袋，饿得都走不动路，手边摸到什么就把什么往嘴里填。怪不得父亲对待食物和粮食是那样的珍视，他从饥饿里得到的亲身体验应该比什么说教都有说服力。父亲的态度也悄悄影响着我家的孩子们，每次吃过饭，不论是桌子上，还是碗里都是干干净净。

因为食物的易得，许多人对它的态度就变得不够重视。从政府到民间，许多有识之士都认识到这个问题的重要性，我觉得仅仅用制度性的约束、公益倡导等方式来避免浪费还远远不够，从小培养人们对食物的感恩之心、敬畏之心才是根本解决之道。

从去年开始，部分农村学校里开始给学生供应完全午餐。在我们学校的食堂里，就有许多学生不爱惜食物的现象。他们不按需取用，吃不完的馒头随意丢弃，虽然老师们屡次批评指正，效果都不好。后来，我组织学生观看了电影《1942》，让他们通过真实的影像去体会饥饿带给人的苦难；通过观看纪录片《食物与人》，来了解食物是怎样转化为人的能量的，进而培养他们对食物的感恩、敬畏之心。

如今，我们每次用餐前都会先诵读一遍饭前感恩词：“饭食之德，一粥一饭，当思来之不易。自奉自当简约，宴客切勿流连……”在这一遍一遍对食物充满真诚谢意的诵读声中，自律了行为，净化了心灵。

换位思考或许可行

■宋欣杰（夏 邑）

江苏游客在自助餐厅时因就餐剩下食物而被罚款，多数人指责商家的这一行为欠妥，认为商家没有执法权。但是，站在商家的角度来看，商家违规罚款实属无奈。究其原因，还是顾客没有节约意识惹的祸。

面对琳琅满目的美食诱惑，一些顾客由于缺乏节约意识，抱着“吃就要放开去吃，吃得越多就能把成本吃回来”这一心理，面对着餐厅的节约和罚款提醒熟视无睹，于是对食材下手时便没有了节制，以至于造成浪费现象。商家对其浪费行为进行罚款，一是为了减少自身的损失；二是惩戒其浪费行为。商家的行为惹了众怒，是因为那罚款数目大了，超出了人们的预期。

开店的目的当然就是为了赢利，商家要想赢利就要遏制这种眼饿肚不饿的“饥饿吃法”，引导人们树立节俭意识。面对这种浪费，商家不妨换一种思路，把罚款这个规定去除，针对顾客因管不住自己的手而剩下的食材，以略高于成本价的款项让顾客打包带走。这样既避免了自身的损失，也不至于让顾客感到“天价”而拒绝接爱。

杜绝浪费应“软硬兼施”

■周明欣（夏 邑）

虽然很多人对毛泽东主席“贪污和浪费是极大的犯罪”这句名言耳熟能详，在餐厅浪费的现象却并不鲜见。要杜绝浪费现象，应采取“软硬兼施”的措施。

“软”就是教育引导。要通过报刊、电视、网络等各种形式，广泛宣传中办、国办《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，让人们知道13亿人口的中国粮食安全问题始终是高悬在头顶的“达摩克利斯之剑”，须臾不能轻视，以此增强全体公民的忧患意识，自觉践行“光盘”行动；同时，要让大家形成这样的共识：杜绝浪费是文明的重要表现形式，无意识的浪费是素质低下的体现。“硬”就是要有惩处措施。各级人大可以制定出台地方法规，要求餐饮经营场所必须在醒目的位置，通过提示牌等形式告知消费者，存在严重浪费行为的要予以罚款，并赋予餐饮经营单位对浪费行为罚款的权力，同时，可以制定出具体的罚款标准。通过“软硬兼施”，“文明用餐，杜绝浪费”的良好风气就能逐步养成。

勤俭节约其实是一种文明

■梁云祥（江 苏）

我们单位中午安排工作餐，每天午餐后，从餐桌边经过，我都能看到一些不锈钢餐具里留下白花花的米饭。更有甚者，米饭只动了几勺，泔水桶被装得满满的。

一日三餐，顿顿离不开粮食，古人说：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”今天日子好起来了，或曰达小康了，就能忘了古训？

国外是怎么对待粮食的？去过这些国家的人大都有这样的体会，他们吃自助餐时，碗里碟里很少有剩饭剩菜，老外们常用面包蘸着菜汁把“战场”打扫得干干净净。富裕与浪费无关。我的一位朋友不久前请一位来自美国的华人朋友在酒店吃饭，结束的时候菜还剩了不少，我们以为这样才显得大方热情，美国朋友却觉得可惜，一再让我们将剩菜打包回家。遗憾的是，现在我们身边的许多食客，或多或少都有浪费的行为习惯，很少见到有哪桌宴席不剩菜肴的。这显然与我们的不文明的消费观念有很大关系。

勤俭节约其实也是一种文明，希望我们每个人都做一个文明人，从身边的小事做起，从抓起碗筷的那一刻做起。

节约，不仅仅是一种美德

■宋信严（睢阳区）

我们去饭店就餐，如果是自家人聚会，大家基本上会把剩余的食物打包带回家。如果是请人吃饭，就会出于面子多点菜，碍于面子很少打包剩余的食物，浪费就比较严重了。去自助餐厅就餐的顾客看到自己喜欢的食物往往多吃多占，最后吃不完而餐厅规定不让带走，更是食物浪费的重灾区。饭店对此问题也非常头痛，甚至出台了浪费食物罚款的规定。

餐厅有没有权对浪费食物的顾客罚款，我认为大可不必在此浪费太多口舌。稍微有一点法律常识的人都知道，饭店不具有作出行政处罚的主体资格。但是在此事件中，顾客的不当更大一些，且顾客是有错在先。毕竟，餐厅这样做也是无奈之举，是为了督促顾客吃完所取食物的一种举措。对此，我们不能对餐厅的不当行为过分指责。

朋友不久前新开了一家自助餐厅,生意很不错。但是，客人走后，几乎每桌都有几杯刚喝了几口的啤酒，还有刚咬了一口的鸡翅、肉串。朋友只能忍痛把他们丢进泔水桶。于是，朋友就在每个餐桌上的醒目位置都标上“个人浪费食物超过100克，罚款100元”。没多久，朋友就因罚款问题遇到了麻烦。被罚款的顾客投诉到消费者协会和工商局，朋友只能把罚款退给了顾客，又赶紧撤下了所有的罚款标牌。

朋友向我征求减少浪费的意见。在餐厅管理方面，我是外行，只能给他几条建议：一是在餐厅醒目位置贴上提倡节俭的标语并加强巡视；二是缩小碗碟的容积，让顾客多次少取；三是设置“光盘奖励”。朋友说，新举措实施后，特别是“光盘奖励”政策的实施，浪费食物的现象确实减少了很多。

勤俭节约是我国的优良传统。白居易《策林二》说“天育物有时，地生财有限”，李绅《悯农》说“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，《朱子家训》说“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，都道出了粮食的来之不易。诸葛亮《诫子书》说“俭以养德”，李商隐《咏史》说“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”，更是将勤俭节约上升到了个人修养甚至国家治理方面的高度。

以勤俭节约为荣，以铺张浪费为耻。遏制“舌尖上的浪费”，既是对劳动者的尊重，也是我们个人良好修养的体现，更是节约资源的重要手段。每个人从自身做起，就能形成全社会厉行节约的良好风气。

肆意浪费，罚你没商量

■史久爱（民 权）

作为中国人，除了襁褓中的孩子外，估计没人不熟知“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这首古诗的含义。勤俭节约历来是中华民族的传统美德，它既是一种习惯，也是一种文明，更是一种品质，千百年来一直被人们传承和坚守。可是，在现实生活中，尤其是餐桌上的浪费依然比比皆是。为此，自2012年年底开始，我国就推行了“光盘行动”，如今已过去两年多了，而不少酒店、餐厅、食堂里的“光盘”还停留在纸上，甚至早随风远去。每看到饭店门口那成桶成桶白白倒掉的食物，我的感觉不只是惋惜，更多的是心痛。

就拿江苏这件因“盛餐”变“剩餐”而被罚的事情来说吧，即便你吃的是自助餐，可以尽情地吃，放开了吃，但前提是你胃口够好、食量够大、肚量也要够大。如果你食欲不振，如果你鼠肚鸡肠，消化不了这些食物，明知又无法打包，干吗还要践踏这些美食呢？或许你会说，不就是6人剩下1200克食物吗？一人也不过浪费200克食物而已，又不是金子，有啥可大惊小怪的？但你想过没有，倘若大家都不屑这200克，你浪费，他浪费，大家都浪费，我们国家13亿人口，若均以200克食物来计算的话，那么一顿饭就要浪费26万吨食物！那么，一天、一个月、一年呢？这让我们如何面对咱的衣食父母——那些“面朝黄土，背朝天”的农民？

故此，我觉得浪费罚款是应该的，是值得提倡的。当然，我们必须做到有法可依，有章可循。这就要求我们政府有关部门，尽早制定切实可行的法律法规，并全民推行，以此来约束、制裁那些肆意浪费者。也只有这样，才能从根本上杜绝就餐浪费现象的发生蔓延。

亵渎传统美德就该罚

■潘文贵（网 友）

古语云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”这是中华民族一直秉承的为人之道。而如今，有些人在物质生活丰盈起来之后，反倒走向“仓廪实不知礼节，衣食足不知荣辱”这个极端，把勤俭节约、明礼知耻等这些中华民族几千年传承下来的传统美德给丢了。

铺张浪费，于情于理都不应该。也许有人认为，不管吃或不吃，只要上桌的是名贵的食材，就能够展示一个人的能力与阔气，其实不然。一个人若把资源浪费在餐桌上，不仅彰显不了他的能力与阔气，反而是践踏社会资源的一种行为，引以为耻才是。

但是，对于制止铺张浪费的行为，目前，更多的做法仍停留于道德谴责，还没有相应的条文对处罚作出硬性规定。为了有效制止铺张浪费行为，笔者认为，餐厅有权采取梯度式处罚，消费者浪费多少罚多少；同时，餐厅还有义务在室内张贴反对浪费的宣传语，提醒消费者树立节约意识，让他们从思想层面认识到铺张浪费的可耻，进而遵守勤俭节约的美德。

“朱门酒肉臭，路有冻死骨”绝非戏言，如今社会，很多人仍处于温饱线以下，吃了上顿没下顿，而一些人的铺张浪费行为，则是对这些困难同胞的冷落与亵渎，必须严加管理，丢掉勤俭节约的美德就该罚，因为无规矩不成方圆。

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜