雪糕有保质期，且都不一样，你造吗

核心提示

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雪糕是消暑必备品，然而，很多人却不太在意雪糕的保质期。记者走访发现，绝大多数人在超市购买鲜奶等冷冻食品时，会查看外包装上的保质期，但是鲜有人查看雪糕包装袋上的保质期。

据了解，2008年之前，我国曾规定雪糕的保质期为8个月，但因雪糕类产品所含原料的复杂性、多样性，造成监管部门无法将标准定得过于详细和统一。在国家的相关规定中，也未提及关于保质期方面的规定。目前，冷饮保质期都是执行企业标准，企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报卫生监督部门备案。

医生提醒，当雪糕出现破袋或者变形后，很可能会出现滋生细菌的情况，因而最好不要再食用了。

家有“陈年”雪糕市民不敢食用

两天前，家住凯旋路凯旋园小区3号楼的市民唐先生清理冰箱的时候，发现冷冻室底层还有两块去年购买的雪糕。

“雪糕已经变形了，我打开一看雪糕的奶油和冰都分开了。”唐先生说，他看了一下外包装发现，上面的保质期是18个月，“按生产日期来算，还有两个多月才过期”。抱着好奇的心态，唐先生尝了一口，发现“雪糕口感很不好，软绵绵的，只是觉得凉，尝了一口就不敢再吃了”。

唐先生坦言，他不敢吃的原因是“他家的冰箱从来没有停过，但雪糕在保质期内已经变形了，我怀疑雪糕的保质期有问题，也担心吃坏肚子”。

“我是第一次留意到雪糕还有保质期，但我觉得雪糕保质期不应该太长。”唐先生说。

市民购买雪糕很少留意保质期

7月5日上午，记者到凯旋路、团结路上几家超市进行了走访。通过走访发现，很少有市民在购买雪糕时查看保质期。

在凯旋路上一家超市冷饮区内，记者看到，在挑选酸奶、熟食等时，绝大多数市民会先查看一下外包装上的生产日期和保质期。

“酸奶和熟食都有一定的保质期，买的时候当然要看看，吃的东西可不能大意。”带着儿子选购酸奶的市民武女士说，她买东西很注重看生产日期和保质期，但她也承认自己“的确没有留意过雪糕还有保质期”。

记者在该超市观察了大约15分钟，发现很多市民和武女士一样，挑选雪糕时并不看保质期。

购买雪糕的市民，大多是先看冰柜上面的价格，然后打开冰柜，看看牌子和口味后，直接就拿走了。

在团结路上的一家超市内，记者发现了同样的情况。

“我没有留意过保质期的问题，我觉得雪糕都是冰冻的，就算过期几天，吃的话也应该没有啥大问题。”在该超市购买雪糕的市民黄先生说。

市场上各品牌雪糕保质期不同

zhanghaozi001@163.com

在几家超市走访时，记者发现盛放雪糕的冰柜上面没有覆盖任何东西，消费者可随时打开冰柜盖子进行挑选。有些人拿过雪糕后，还忘记关盖子。

记者发现，超市内销售的雪糕多为大品牌，外包装上显示的保质期也不一样，有18个月的，也有24个月的。

在睢阳区一家雪糕批发部，记者也见到了一些其他品牌的雪糕，这些雪糕的保质期有6个月的，也有12个月的。在查看保质期时，记者发现有些雪糕的生产日期为2014年年底的，保存也相对比较完好。

在一些街边小摊走访时，记者发现尽管有些雪糕仍在保质期内，但仍然出现了融化或者外包装破损的情况。

“外面温度高，谁买雪糕都是自己打开盖子在冰柜里面挑。”在凯旋路摆摊卖冷饮的孙先生说，他认为即便雪糕外包装破损或者融化，吃的话也不碍事，也不会有啥细菌。

厂商客服：保质期内质量有保证

自制雪糕

享受夏日清凉

小编教大家两种雪糕制作方法。

制作红豆雪糕需要的材料：红豆、牛奶或奶粉、白砂糖、蜂蜜、玉米淀粉。先将红豆洗净泡4个小时以上，再将煮好的红豆用豆浆机做成豆沙，也可将红豆放入高压锅内煮烂一点，口感更好。用奶粉替代牛奶，其实奶粉比牛奶有更浓郁的香味，当然用牛奶一样可以。然后加入玉米淀粉，淀粉可以适当提升口感。最后加入白砂糖、蜂蜜并搅拌。待放凉后倒入模具中，放进冰箱冷冻4个小时以上就可以了。

制作草莓雪糕需要的材料：鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米粉、鲜奶油。先将鸡蛋打入盆中，加少许白砂糖搅拌，待鸡蛋液泛白时加入玉米粉精心搅拌；将剩余的白砂糖与鲜奶油、牛奶放入锅中混合，用勺搅拌，加热至近煮开，然后关火，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液；搅匀后用文火加热至黏稠，关火，将锅置于冰水中搅拌冷却；倒入冰盒后再放入冰箱冷冻1至2个小时，在固化过程中仍需反复搅拌，冷冻3至4次，最后一次搅拌时加入切碎的草莓丁，搅匀冷冻。清凉爽口的草莓雪糕就做好了。（综合）

雪糕保质期的长短是如何确定的呢？为此，记者先后咨询了两家雪糕生产商的客服人员。

这两家雪糕生产商的客服人员均称，雪糕出厂之前，公司都会先在专门的实验室内进行实验，继而确定雪糕的保质期。

这两位客服人员还解释称，温度是决定雪糕保质期的首要条件，而雪糕是在零下22℃的条件下生产和储存的，所以不会出现滋生细菌的情况，没有细菌，雪糕也不会变质。此外，雪糕的原料也决定着其保质期。因为采用的原料不同，其保质期也不会相同。一般情况下，只要雪糕在保质期内，质量是有保证的。

市区某品牌雪糕代理商李先生也称，通常情况，只要雪糕的外包装不破损，并且不长时间暴露在常温环境中，质量是有保证的，“只不过长时间冷冻也有可能影响其口感”。

国家标准未涉雪糕保质期

市质量技术监督局食品安全监管科科长贺玉明说，在2008年之前，我国曾规定雪糕的保质期为8个月，然而，由于雪糕这类产品所含原料的复杂性、多样性，造成监管部门无法将标准定得过于详细和统一。而在2014年新出台的国家标准中，并未涉及雪糕的保质期。

记者在国家食品药品监督管理局网站查阅了现行的行业标准SB/T 10015-2008《冷冻饮品雪糕》，但该规定也未提及关于保质期方面的规定。

贺玉明解释说，由于雪糕类冷饮在生产工艺、包装、储存以及采用原料不一致，所以其保质期也不相同，“这也可能是国家新标准中没有再对雪糕类冷饮的保质期进行规定的原因”。

“按照规定，雪糕类冷饮需要在零下18℃的条件下冷藏，如果一些生产企业生产工艺比较先进，可以在低于零下18℃的条件下生产，其制定的保质期很可能会更长一些。”贺玉明说。

“保质期是生产商对消费者的承诺，如果在保质期内食用产品出现问题的话，消费者可以进行投诉。”贺玉明说，目前冷饮保质期都是执行企业标准，企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报卫生监督部门备案。

雪糕批发价、零售价相差大

7月5日下午，记者在睢阳区一家雪糕批发部花12元钱买了17块雪糕，每块为7角钱左右。

这些雪糕有奶油的，也有水果等口味的，都是品牌雪糕。此外，这家批发部的一些高端雪糕每块的批发价在2元到4元。

“小时候，花5分钱就能买一块雪糕，感觉还好吃。”“80后”市民秦宁林说，现在不仅吃不出那种感觉了，雪糕价钱也贵了不少。

记者发现，批发价每块为7角钱左右的雪糕，零售价每块最少为1元，有些则是每块1.5元。而批发价每块2元到4元的雪糕，零售价每块则在3元到8元。

别食用破袋或变形的雪糕

“两个多小时，我一连吃了5块雪糕，肚子疼得受不了，就来医院挂急诊了。”7月5日，在市第一人民医院急诊科，记者见到了正在输液的市民杨海立。

“7月4日上午，我在家打扫好卫生，觉得比较热，就开始吃雪糕，两个多小时里一共吃了5块。晚上睡觉的时候就觉得肚子疼，半夜开始拉肚子。”杨海立说，当天夜里他就直接到医院挂了急诊，医生说是急性肠胃炎，吃雪糕太多引起的。

市第一人民医院的李伟医生认为，如果雪糕一直储存在零下22℃的环境中，应该不存在滋生细菌的可能性。可是，在雪糕流通过程中，会存在暴露在常温环境中的情况，当然也有可能出现破袋的情况，“雪糕出现变形很有可能是因为储存条件不达标”。

“不论是破袋还是变形，都有可能滋生细菌，所以遇到这两种情况最好不要继续食用了。”李医生说，由于雪糕热量大，而且为凉性食物，过量食用的话会导致肠胃不适，肠胃不好的老人和孩子更不能过量食用。

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